рецепты
В последнее время стало модным печь хлеб дома самим.
Вот простой рецепт
Домашнего хлеба
Вам потребуется:
- Вода - 350 мл,
- дрожжи - одна чайная ложка (с очень небольшим верхом) сухих дрожжей или четверть стограммовой пачки свежих (25 г),
- сахар - одна чайная ложка,
- мука - около 0,5 кг,
- соль - одна чайная ложка,
- тмин - по вкусу,
- растительное масло - 2-3 столовых ложки.
Приготовление: В пол-литровую кружку засыпать дрожжи, сахар и чайную ложку муки, все перемешать в сухом виде, а потом перемешать, добавив немного воды. Затем вылить остальную воду и вновь перемешать. Вода очень теплая, кипяченая. Кружку поставить в теплое место. Полученная дрожжевая разводка готова, когда на ней появляется шапка пены. На это уходит около получаса.
Дрожжевую разводку перелить в двухлитровую миску, добавить туда 1 стакан муки и тщательно перемешать. Полученную смесь поставить в теплое место примерно на 1 час, пока смесь не поднимется, превратясь в пену. Так получается опара.
В опару добавить растительное масло, соль, тмин, все тщательно перемешать и месить тесто, постепенно добавляя муку (вначале по стакану, в конце по полстакана и меньше). Пока смесь жидкая, месить ложкой, когда загустеет - месить руками прямо в миске. Когда тесто перестает липнуть к рукам и посуде, значит муку больше добавлять не нада. Важно уловить этот момент и не переложить излишка муки.
Готовое тесто сформировать в колобок, перекложить в другую миску побольше (вместимостью 4 литра). Миску предварительно посыпать мукой, чтобы тесто меньше прилипало, и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется через час или два, заполнив почти всю миску, его вымесить и вновь оставить подниматься. При этом можно подбавить немного муки, если тесто стало липнуть к рукам. После второго подъема его вновь вымесить, и колобок теста поместить уже на противень.
Противень предварительно смазать растительным маслом, потом тесто для выпечки и поставить в теплое место примерно на час или меньше. Здесь уже не нужно ждать очень большого подъема теста, чтобы не образовывались крупные пузыри газа в хлебе. С этой же целью перед посадкой теста в духовку протыкать тесто крупной иглой сверху и почти до низу, делая не меньше 20 проколов.
Поставить противень с тестом в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. При этой же температуре выпекать хлеб примерно 40 минут, иногда подольше, но не более 1 часа. О готовности хлеба судят по цвету верхней корки. Она должна быть равномерного коричневого цвета.
После того, как хлеб будет готов, его вынимают, укутывают в полотенце, закрыть полиэтиленовой пленкой и выдерживаю так 30 минут. В результате этого корка хлеба отмякнет и не будет жесткой.
Ржаной хлеб с льняными семенами
Вам потребуется:
- ржаная мука - 600г
- пшеничная мука - 250г
- льняные семена - 150г
- дрожжи свежие - 40г
- сахар - 1 ч.л.
- вода (теплая) - 500 мл
- соль - 1.5 ч.л.
Пригортовление:
Ржаную муку и пшеничную муку просеять, смешать в миске, добавить льняное. Собрать муку в конус, сделать в центре углубление. Замесить опару из дрожжей с сахаром, 8 столовыми ложками теплой воды и небольшим количеством муки, поставить в теплое место. Дать опаре запузыриться, влить опару в углубление в муке.
Накрыть миску с мукой и опарой полотенцем и поставить в теплое место примерно на 20 минут. Добавить оставшуюся воду и соль, и замесить все продукты в однородное пластичное тесто. Сформовать из теста шар и положить его на противень в теплое место приблизительно на 40 минут, чтобы тесто подошло. красить буханку, надрезав перед выпечкой крест-накрест, смазать с помощью кисточки теплой водой и слегка посыпать мукой.
Выпекать на средней полке в предварительно нагретой духовки до 220 С в течение 40 минут, а затем довести выпечку до готовности на слабом среднем огне (еще примерно 20 минут).
Пшенично-ржаной хлеб на молоке
Вам потребуются:
- ржаная мука - 700г
- дрожжи свежие - 60г
- пшеничная мука - 300г
- сахар - 1 ч.л.
- молоко (теплое) - 4 ст.л.
- подсолнечное масло - 1.5 ст.л.
- вода (теплая) - 1/2 л.
Приготовление: Пшеничную и ржаную муку просеять, смешать в миске, собрать горкой и сделать в центре углубление. Приготовить опару из дрожжей, сахара, теплого молока и небольшого количества муки. Влить опару в углубление, накрыть миску и поставить на 20 минут в теплое место. Влить в углубление с опарой подсолнечное масло и теплую воду, добавить соль. Замесить все в однородное тесто. Из теста сформовать продолговатую буханку, положить на смазанный маслом противень и накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 40 минут в теплое место. После того, как буханка увеличится в несколько раз, выпекать хлеб на среднем огне примерно 60 минут. Готовый хлеб "умыть" теплой водой, чтобы получилась корочка.
Батон по-французски
Вам потребуются:
- батон (длинный пшеничный) - 1 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- чеснок - 5 зубчиков
- сыр (тертый) - 1 ч.л.
- перец (молотый), соль - по вкусу.
Приготовление:
Размягчите сливочное масло, добавьте в него толченый чеснок. Батон нарежьте по диагонали на толстые ломтики почти до самого основания так, чтобы они не отделялись совсем, а держались на нижней корке. Осторожно отодвигая ломтики, обильно смажьте каждый маслом с чесноком, посыпьте солью, сыром и перцем. Положите батон на противень (можно завернуть в фольгу) и запекайте в духовке 15-20 мин.
Булка с луком
Вам потребуются:
- батон (длинный французский) - 2 шт.
- лук-порей - 4 шт.
- сметана (жирная) - 250г
- сыр - 300г
- бекон (ломтики) - 12 шт.
- петрушка, соль - по вкусу.
Приготовление: У лука отрезать зеленые стебли, а белае бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде. Затем вынуть их и остудить. Петрушку измельчить. Сыр натереть на терке. Батоны разрезать вдоль. Удалить мякоть. Смазать батоны внутри сметаной и посыпать сыром. Белые стебли лука обернуть ломтиками бекона. Вложить их внутрь батонов. Завернуть батоны в фольгу и поставить в горячую духовку на 30 минут. Готовые батоны нарезать ломтиками и горячими подать на стол.
Хлеб белый
Вам потребуются:
- дрожжи - 2 ст. л.
- вода - 1.5 стакан
- сахар - 1 ст. л.
- молоко - 1/3 стакан
- соль - 1 ч. л.
- топленое масло - 1/2 стакана
- пшеничная мука - 3 стакана
- чабрец сушеный - 3.5 ч. л.
- куркума молотая - 1/4 ч. л.
Приготовление:
Для опары смешать дрожжи, воду, сахар и отставить на несколько минут для брожения. Смешать топленое масло, специи, молоко и соль. Вмесить масляную смесь в муку до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить на 1 час.
Разделить тесто примерно на 36 одинаковых шаров. Наполнить смазанные формы для маленьких кексов по 3 штуки в каждую форму. Накрыть салфеткой и отставить для расстойки еще на 1 час.
Испечь в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Подавать хлеб горячим, можно с маслом.
Хлеб кукурузный
Вам потребуются:
- кукурузная мука - 3 стакана
- пшеничная мука - 3 стакана
- соль - 1 ст.л.
- сода - 3 ч.л.
- сахар - 1/2 - 1 стакан
- растительное масло - 5 ст.л.
- молоко - 4 стакана.
В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой миске соединить сахар, растительное масло и молоко. Смешать муку и молочную смесь, вымесить до консистенции сливок.
Вылить полученное тесто в форму для пирогов, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
Разогреть духовку до умеренной температуры и выпекать хлеб около 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.
Средиземноморский батон с оливками и орехами
Вам потребуются:
- грецкие орехи - 125г
- дрожжи (легкорастворимые) - 7г
- соль - 1 ч.л.
- сахарный песок - 1 ч.л.
- черный перец (крупно помолотый) - 1/4 ч.л.
- мука (крупчатка) - 670г
- оливковое масло - 3 ст.л.
- маслины (нарубленные) - 100г.
Приготовление: Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне.
В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки, постепенно добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар, закройте его пленкой и оставьте постоять минут 10.
Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45x30 см. Посыпьте нарубленными оливками н поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов.
Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте 15 минут.
Нагрейте духовку до 200С. Выпекайте около 40 минут. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым.
Хлеб с луком
Вам потребуются:
продукты на 3 батона)
- 1 кг ржаной муки
- 100 г ржаной закваски от пекаря
- 3/4 л воды
- 20 г дрожжей
- 2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. свежемолотого перца
- на кончике ножа молотого кардамона
- 4 луковицы средней величины
- 2 ст. л. масла
- мука на противень
Приготовление: Противень посыплем мукой. Половину муки просеем в квашню, добавим разведенную водой закваску, раскрошим дрожжи, все смешаем и оставим на ночь в теплом месте. Добавим соль, пряности, вторую половину муки и вымесим тесто. Месим до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Лук очистим и мелко нарежем. Половину нарезанного лука пожарим на масле и вместе с сырым луком замесим в тесто. Сформуем из теста 3 батона длиной 35 см и уложим их на посыпанный мукой противень. Накроем и дадим 30 минут подойти. Духовку разогреем до 200 градусов. Смажем батоны водой и сделаем сверху несколько косых надрезов. Выпекаем батоны 30 минут на нижнем уровне духовки. В начале выпечки нальем на дно духовки чашку воды.
Южный хлеб
Вам потребуются:
- 60 г сливочного масла или маргарина
- 185 г белой или желтой кукурузной муки крупного
- помола 150 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. питьевой соды
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 400 мл кислого молока
Приготовление: Нагрейте духовку до 230 градусов. Положите масло в чугунную сковороду диаметром 26 см или квадратный металлический противень. Поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы масло растопилось. В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. В небольшой миске взбейте яйца и пахту. Влейте растопленное масло в пахту. Быстро заместите тесто (смесь будет комковатой). Вылейте смесь в сковороду. Пеките 25 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Подавайте на стол теплым
Библейский хлеб
Смешайте муку (лучшая мука - только что смолотая из цельных зерен на мельничке или в кофемолке), соль и воду, и вы получите хлеб в его первоначальном библейском варианте. Днем замесите тесто из небольшого количества пшеничной муки, морской соли и теплой воды (хлорированная вода убивает естественный разрыхлитель свежемолотой муки, поэтому тесто лучше замешивать на отстоянной, дистиллированной, талой, родниковой, колодезной или минеральной воде). Посуду с тестом накройте салфеткой и оставьте в теплом месте. Вечером добавьте в тесто муку, чтобы оно получилось плотным (как мочка уха), мягким и эластичным, как следует помесите (чем тщательнее вы месите, тем лучше и нежнее будет хлеб), положите в посыпанную мукой посуду, сверху тоже посыпьте мукой и оставьте в теплом месте на всю ночь. Утром тесто еще немного помесите, вылепите из него лепешки нужной формы и выпекайте на смазанном маслом противне до хрустящей корочки. Хлеб, приготовленный таким способом, долго не черствеет. Питер Дедман советует хлебопекам помнить о том, что ржаная мука, не разбавленная другой мукой, делает тесто слишком тяжелым и липким. Гречневую муку можно добавлять вместо яиц, так как она отлично связывает тесто (хлеб из нее получается плотным, тяжелым). Размолотые овсяные хлопья придают хлебу легкость и рассыпчатость. Из кукурузной муки получается чудесный ломкий хлеб.
Чапатти
Вам потребуются:
- 1 ст. л. масла
- 1/3 ч. л. соли
- 2/3 стакана воды
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан муки из цельного зерна
Приготовление: Насыпать в миску муку, добавить масло, растереть до однородной массы. Растворить соль в воде, вылить в мучную смесь, быстро перемешать и сформовать шар. Вымешивать на слегка присыпанной мукой доске 5 мин или пока тесто не станет мягким. Поставить в прохладное место на 30 мин. Разделить тесто на 4 части; каждую четверть разделить еше на 3 части. Сформовать 12 шариков диаметром около 15 см. Нагреть сковороду до умеренной температуры и готовить чапатти по одному примерно 1 мин. Перевернуть и жарить еще 1 мин, прижав край чапатти чистым, сухим полотенцем, чтобы он слегка надулся.
Хлеб с оливками
Вам потребуются:
- 45 г муки крупчатки
- 1 ч. л. соли
- 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
- 1 ч. л. сахарного песка
- 25 г сливочного масла или маргарина
- 150 мл молока
- 75 г нарубленных маслин
- 1/2 небольшого красного перца, нарезанного тонкими полосками
- 1 ч. л. каменной соли
Приготовление: В большой миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар. Руками вмешайте в эту смесь сливочное масло. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте молоко и 175 мл воды. Сделайте лунку в муке и влейте в нее жидкость. Хорошенько все перемешайте. Тесто должно получиться мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте минут 10, пока тесто не станет гладким и эластичным. Во время вымешивания добавьте в тесто оливки и полоски красного перца. Сформуйте из теста шар и положите его в миску, смазанную жиром. Закройте тесто прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте около 1 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое и стать по структуре похожим на губку. Обомните тесто кулаком. Положите его на стол, слегка посыпанный мукой. Еще раз вымесите 3-4 минуты. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 15, после чего его будет проще раскатывать. Сформуйте из теста шар и положите на противень, слегка смазанный жиром. Острым ножом или бритвой сделайте сверху 3 разреза глубиной 5 мм. Закройте прозрачной пленкой, смазанной растительным маслом, и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто в объеме должно увеличиться вдвое. Посыпьте хлеб каменной солью. Нагрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и пеките еще 15 минут. Если постучать по дну хлеба, он должен казаться пустым. Переложите хлеб на решетку для остывания.
Хлебный квас
Вам потребуются(на 1 кг ржаного хлеба):
- 8-10 л воды
- 1 стакан сахара (200 г)
- 25 г дрожжей
- по 50 г изюма и сухой мяты
Приготовление: Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб. Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком и дать постоять 3-4 часа. Затем настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрыть марлей и оставить для брожения при комнатной температуре на 5-6 часов.
Когда начнет пениться, процедить вторично и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-4 промытых и обсушенных изюминки. Бутылки закупорить. Через 2-3 дня квас готов.
Что можно сделать с черствым хлебом?
1.Хлеб нарезать ломтиками и пропитать небольшим количеством фруктового(только не яблочного) или ягодного сока (можно к соку добавить немного вина) и выложить на пропитанный хлеб натертый сыр. Сочетание сладости сока и солености сыра дает очень приятный вкус...
2.Взять сковороду с толстым дном, влить в нее 1\2 стакана воды(молока) добавить 1(кто любит послаще 2) столовую ложку меда, растворить мед, довести медовую воду(молоко) до кипения, и выложить 4 ломтика (1,5 см шириной) черствого хлеба,не убирая с огня подождать пока хлеб впитает жидкость и чуть начнет шкварчать на сковороде.Переложить на тарелку и посыпать орехами. Хлеб получается сочным ароматным ... лучше есть пока горячий.
3.1/2 кг черствого белого хлеба, стакан воды, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 зубчика чеснока, соль и перец, пряности по вкусу.
Куски хлеба увлажнить водой. Размятый чеснок слегка поджарить на масле. Когда он подрумянится, положить на сковороду хлеб, посолить, поперчить по вкусу и жарить на медленном огне, переворачивая, чтобы не подгорел. Есть горячим.
Что можно сделать из сухарей?
1.морковь - 500г ,сухой тертый хлеб - 100г ,яйцо - 6 шт.
сахар - 1/2 стакана, сливочное масло - 100г ,изюм,курага и пр - 100г.
Отвариваем морковь, очищаем и протираем через сито, в эту морковь всыпаем 100г сухого тертого хлеба, желтки от шести яиц, полстакана мелкого сахара и 100г сливочного масла. Всю эту массу растираем до пышности, прибавляем изюм(мне с курагой больше нравится), соль на кончике ножа и взбитые белки, перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом кастрюлю и на час ставим в духовку.
2. 1 стакан молока,200 г белых сухарей,3 яйца,2 ст. ложки сахарного песка,100 г изюма,цедра лимона,2 ст. ложки масла сливочного
Сухари облить молоком. Огнеупорную стеклянную или металлическую форму смазать жиром, выложить в нее слоями сухари и промытый изюм. Последний слой сухарей полить смесью взбитого яйца с оставшимся молоком, сахаром и специями. Запекать в духовке 20 минут. Подавать с фруктовым соусом или соком.
3.Оладьи из сухарей
На 3 ст. ложки сухарей – 3/4 стакана воды или молока(я вообще делала с кефиром), 1 чайную ложку масла.
Сухари пропустить через мясорубку или столочь(после этого я их еще и просеяла т.к. хлеб был в обсыпке зерновой), залить горячей водой(молоком, а лучше кефиром комнатной темпиратуры), и оставить на 2 ч. через 2 часа добавить яйцо и размешать, затем налить тесто ложкой на горячую сковороду, смазанную маслом, и поджарить, как оладьи из теста.
4. Хлебный йогурт
Сухари из нескольких видов ржаного хлеба(бородинский,столичный,дарнинский, ароматный и прочее) измельчить в кофемолке до состояния чуть больше манной крупы.
на 200 мл кефира или натурального йогурта 1-2 ст. ложки сухарей, кто любит сладкое можно добавить сахар или мед(туда же я иногда добавляю орехи,семячки,очень хорошо подходит виноград особенно к бородинским сухарям), хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Сухарики впитают лишнюю влагу и кефир(йогурт) станет густой и очень вкусный...
5. Корж для чизкейка.
молоко - 1 стакан,масло сливочное - 100г,сухари - 300-400г,сахар - 1/2 стакана, ваниль или др ароматизатор,коньяк - 2 ст. л. (я не кладу)какао-порошок(тоже не очень люблю,обхожусь без него.)
Масло растопить и перемешать с молоком и с сахаром до его расстворения, добавить ароматизатор(я еще добавила кокосовую стружку).Белые сухари пропустить через мясорубку(или в кофемолке измельчить). Тщательно перемешать с молочно-сахарно-масляной смесью, можно добавить 2 столовых ложки коньяка или водки и немного порошка какао. выложить в форму сформировать корж и далее...полет фантазии...
Шарлоттка из хлеба
О появлении рецепта популярной уже несколько веков шарлотки существует немало легенд. Одна из них повествует о романтичной любви юного кондитера к бедной девушке по имени Шарлотта. Желая понравится юной особе, повар придумал рецепт, очень скорого в приготовлении, яблочного пирога. Возможно, благодаря оригинальному вкусу блюда, молодой человек и покорил сердце неприхотливой возлюбленной.
Другая наиболее вероятная версия гласит о том, что свое название вкусный пирог получил в честь Шарлотты, жены короля Георга III. Королева слыла большой любительницей яблок, а воздушное запеченное тесто, начиненное ими, было ее любимым кушаньем.
Прошло очень много лет, но блюдо, имеющее название шарлотка, пользуется заслуженной любовью во всем мире. Да и рецептов сладкого вкусного пирога существует множество. Первоначально же классическая шарлотка представляла собой некое кушанье, удачным образом преобразующее черствый белый хлеб в неплохой десерт.
Действительно, приготовление такого блюда является отличным способом превратить остатки хлеба во вкусную выпечку, которая будет очень кстати к чаю. Причем, вы не потратите на кулинарный процесс много времени, сэкономите деньги, да и еще и прослывете прекрасной хозяйкой.
Чтобы испечь классическую шарлотку вам понадобятся 12 кусков белого хлеба или батона, два яблока, 50 грамм сливочного масла, пол-литра молока, 200 грамм сахара, чайная ложечка ванильного сахара, соль на кончике ножа и два яйца.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом или маргарином форму. Молоко, яйца, сахар, соль, яйца и ваниль сбейте венчиком или миксером в однородную смесь. В отдельную чашечку тоненько нарежьте два, предварительно очищенных от кожуры и сердцевины яблока. Затем, возьмите четыре куска батона и намочив их в приготовленной жидкой смеси, уложите на дно формы таким образом, чтобы куски слегка перекрывали один другой. Сверху разложите яблочные ломтики. Повторите все те же действия, сделав еще два подобных слоя. Остаток смеси вылейте сверху и дайте блюду постоять пятнадцать минут, а затем выпекайте в течение часа. Когда шарлотка остынет, сверху ее можно посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол классическую шарлотку рекомендуется охлажденной, предварительно дав ей постоять пару часов в холодильнике.
Еще можно порекомендовать очень вкусный, быстрый и несложный в приготовлении рецепт.
Многие хозяйки называют его «Скорой помощью». Ведь когда должны в течение часа прийти гости и хочется их удивить как вкусной выпечкой, так и кондитерским мастерством - нет более выигрышного, во всех смыслах, рецепта.
Вам понадобится один стакан муки, один стакан сахара, три яйца, соль на кончике ножа, половина чайной ложки питьевой соды, чайная ложка уксуса, пакетик ванильного сахара (30 грамм), два яблока или любые два фрукта и две столовых ложки сахарной пудры. Включите духовку, и пока она нагревается не теряя времени, начинайте «колдовать».
Очистите яблоки или другие фрукты от кожицы и косточек, и нарежьте тоненькими ломтиками. Смажьте форму для выпечки маслом или маргарином, а на ее дно аккуратно выложите нарезанные фрукты. Взбейте три яйца с сахаром, ванилью и солью до получения однородной массы. Затем, добавьте туда муку и все тщательно перемешайте. Держа соду на ложке, вылейте на нее уксус прямо над тестом и хорошенько размешайте в нем полученную «шипучку». Выложите тесто (довольно густое) на яблоки и распределите его лопаточкой. На 30 - 40 минут отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.
После того, как шарлотка спечется на некоторое время оставьте ее в форме. Когда она остынет, аккуратно выложите пирог на плоское блюдо, чтобы яблоки (фрукты) оказались сверху. Посыпьте ароматную выпечку сахарной пудрой и дайте ей охладится. Пышный и красивый пирог очень понравится как вам, так и гостям.
Что интересно, такой пирог намного менее калориен, чем покупные кондитерские изделия, в которых много жиров, а вкус его и чудесный ванильный аромат настолько приятен, что покорил уже очень многих.
С момента создания первой шарлотки времена изменились. Путь яблочного пирога к сердцу лежит теперь, в основном через мужские желудки, а пекут его чаще всего прелестные дамы.
Лана Плотникова
http://www.womenclub.ru/
Пророщенная пшеница
Речь о полезнейшей еде в любое время года. Влияние пророщенных зерен большинства круп на здоровье человека изучалось еще врачами-йогами. В настоящее время установлено, что такие зерна содержат белок, клетчатку, большое количество микроэлементов, комплекс витаминов группы В. Витамина Е в пророщенных зернах в 2-3 раза больше, чем в не проросших, - сообщает «breath.ru».
При употреблении в пищу пророщенной пшеницы улучшается работа кишечника, нормализуется обмен веществ, повышается иммунитет, улучшается состояние волос, кожи и ногтей. Ежедневный прием ростков пророщенной пшеницы должен составлять 50-100г. Лучше всего есть ее на завтрак. Проросшие зерна пшеницы особенно необходимы тем, кто отказывается от потребления животных белков или резко сокращает их количество в рационе (вегетарианство, лечение лекарственными травами, очищение организма, быстрое похудение, соблюдение поста).
Как проращивать пшеницу.
1. Приобретенную пшеницу необходимо хорошо промыть холодной водой.
2. В подготовленный глубокий и широкий лоток или контейнер насыпать промытую пшеницу и залить ее на одну ночь чистой водой так, чтобы вода покрыла зерно. За ночь зерна набухнут.
3. Утром воду слить, зерно промыть водой. На дно контейнера (лотка) можно положить влажную марлю или ткань, высыпать промытую влажную пшеницу. Сверху накрыть еще одним слоем влажной марли или ткани.
4. Далее несколько раз в день, с промежутками примерно 6-8 часов, пшеницу промывают холодной водой. Эта процедура делается постоянно, пока пшеница не даст ростки. При промывании происходит увлажнение пшеницы, вымываются продукты дыхания зерна.
Промытую пшеницу снова укладывают в лоток, как описано выше. Необходимо следить, чтобы пшеница постоянно находилась в увлажненном состоянии, не высыхала.
5. Через 1,5-2 суток появляются 1-2-миллиметровые ростки белого цвета, и пшеница становится мягкой. Пророщенные зерна промывают еще раз и используют в пищу.
Проросшую пшеницу можно кушать вместо утренней каши. На вкус она чуть сладковатая. Чаще всего ее пропускают через мясорубку (чтобы легче жевалась) и едят с медом, сухофруктами, орехами. Можно пророщенную пшеницу добавлять в каши, салаты (из листовой зелени, капусты, моркови, яблок, болгарского перца и других овощей), овощные тушеные блюда, в тесто при выпечке.
Хранить пророщенную пшеницу можно 2-3 дня в холодильнике, поместив зерно в открытом лотке во влажную марлю.
Рецепты с пророщенной пшеницей.
Салат «Витаминный».
Ингредиенты (на 1 порцию):
пророщенная пшеница – 2-3 ст. ложки,
груша (или киви) – 1 шт.,
поджаренные молотые орешки (арахис, грецкий, кедровый или фундук) – 1 ст. ложка,
корица молотая – ¼ ч. ложки.
Способ приготовления: пророщенную пшеницу промыть в 2-3 водах, дать стечь. Фрукты мелко нарезать. Смешать подготовленное зерно с фруктами, посыпать молотыми орешками и корицей.
Каша из пророщенной пшеницы.
Ингредиенты:
пророщенная пшеница – 1/3-1/2 стакана,
молоко 1,5-2,5% жирности - 1 стакан,
курага – 4-5 шт. (или изюм – 2 ст. ложки),
соль, сахар – по вкусу,
масло сливочное – 1 ч. ложка
Способ приготовления: пророщенную пшеницу промыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Получившуюся зерновую массу залить горячим молоком, добавить соль и сахар (вместо сахара можно использовать бескалорийный сахарозаменитель), мелконарезанную курагу или изюм. Варить на слабом огне при постоянном помешивании 10-15 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Пророщенная пшеница на завтрак.
Ингредиенты:
пророщенная пшеница – 2-3 ст. ложки,
орехи грецкие молотые – 1 ст. ложка,
мед – 1 ч. ложка.
Способ приготовления: пророщенную пшеницу промыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Подготовленную массу смешать с поджаренными молотыми орехами и медом.
Салат с пророщенной пшеницей.
Ингредиенты: 400г листового салата,
100г моркови,
100г пророщенной пшеницы,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка меда,
3 ч. ложки яблочного уксуса,
1 ч. ложка соевого соуса,
1 ч. ложка готовой горчицы.
Способ приготовления: пророщенную пшеницу промыть и обсушить. Листья салата перебрать, вымыть, обсушить и порезать на кусочки. Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Для заправки: смешать растительное масло, мед, яблочный уксус, соевый соус и горчицу. Подготовленные компоненты салата выложить в миску, залить заправкой и перемешать. Дать настояться 10-15 минут.
Хлеб с медом и пророщенной пшеницей.
Ингредиенты: пророщенная пшеница – 150г,
мука пшеничная хлебопекарная – 500 г,
дрожжи сухие – 1 пакетик (11г),
вода - 125 мл,
соль – 1/2 ст. ложки,
мед - 3 ст. ложки,
масло растительное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления: пророщенную пшеницу промыть и обсушить. Дрожжи развести в половине теплой воды, добавить соль, мед, растительное масло и смешать с половиной просеянной муки. Поставить опару на 30 минут. В подошедшую опару добавить оставшуюся муку и воду, пророщенную пшеницу. Вымесить тесто и дать ему подойти до увеличения в объеме вдвое. Тесто еще раз вымешать, сформовать хлеб и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Дать расстойку на 15-20 минут. Верх хлеба смочить водой, сделать крестообразный надрез. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 50-60 минут. Готовый хлеб остудить, завернув в кухонное полотенце, не менее 30 минут.
Суммарный дневной рацион и калорийность отдельных продуктов можно просчитать на программе Калькулятор дневного рациона (Калькулятор дневного рациона - простой и удобный справочник продуктов питания с возможностью вычисления дневного рациона питания и ведения пищевого дневника!).
Агентство АгроФакт
Знаете еще рецепты? Поделитесь: resept@hlebdv.ru
